Eifeler Eintopf

Für den Eifeler Eintopf benötigen wir:

• 1,5 kg Kartoffeln
• 40 g Fett
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Porree
• 1/2 l Buttermilch
• Salz
• 1 Essiggurke
• 1 Kopf Endiviensalat

Die Kartoffeln werden mit Schale (Pellkartoffeln) gekocht, gepellt und gestampft. Dann würfeln wir die Zwiebel und den Porree. Beides in dem Fett dünsten und zusammen mit der heißen Milch hinzugeben und gut verschlagen.

Zuletzt geben wir den in feine Streifen geschnittenen Endiviensalat und die klein gehackte Essiggurke dazu und verrühren das Ganze. Das Gericht sofort servieren, damit es nicht zusammenfällt.